TARTAR DE ATÚN AL ACEITE DE SESAMO Y HUEVAS AL WASABI

Si tienes una buena pieza de atún para comer, te recomiendo que pruebes esta deliciosa y fácil receta con Atún.
La combinacón es exquisita desde el primer bocado, asi que no dejes de probarlo si tu paladar admite el pescado crudo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Atún Rojo; 400 gr aprox.
Semillas de sésamo; 1 cucharada grade.
Puerro la parte verde; 50 gr aprox.
Huevas de Tobico(pez volador); 2 cucharadas grandes.
Yema de huevo; 1 Ud.
Lima.
Pimienta negra.
Salsa de Soja Kikkoman; 4 cucharadas soperas.
Aceite de sésamo; 3 cucharadas soperas.
Aceite de oliva; 3 cucharadas soperas.
Alga Nori; 1 trozo.

PREPARACIÓN:

Corta el atún en brunoise (dados de 1 cm) y reservalos en un bolEl puerro lo cortamos a la mitad y cortamos en juliana fina, añadimos al bol.
Despues vamos añadiendo el marinado, el aceite de sesamo, acite de oliva, la salsa de soja, las huevas de tobico y el sesamo.

Rayamos un poco de piel de lima sobre el tartar y añadimos un poco de pimienta.
Movemos con ayuda de una cuchara y reservamos para emplatar.

Las algas la utilizaremos para la decoración del plato y las cortaremos con ayuda de
una tijeras afiladas, de forme muy fina como si fueran hilos.

MONTAJE Y ACABADO DEL PLATO:

En un plato que consideremos muy bonito para presentar esta receta, pondremos el tartar en forma de montaña.
Situaremos la yema de huevo encima del tartar y coronaremos con los hilos de alga nori.

Es un plato de un sabor delicioso, podemos acompañalo de dados de aguacate y pan tostado.


Que aprobeche y Salud!!!