Sábado 6 Febrero 15:00
1 Yuca grande, 750 gr, aproximadamente.
2 Huevos.
1 Cucharada de harina.
1 Pizca de sal.
1 Pizca de bicarbonato.
Agua para cocer la yuca.
Aceite de girasol (para freír).
ELABORACIÓN TORTITAS:
Se pela la yuca con ayuda de un pelador y se trocean en partes iguales.
Se pone a cocer la yuca en agua con sal y una vez cocidas se cuelan aun calientes.
Con ayuda de un pasa puré se tritura la yuca y se va reservando en un bol grande para que, una vez frías se le agregan los huevos y la harina.
Se mezcla bien toda la masa, sin dejar ningún grumo de harina.
Con ayuda de las manos, cogemos un poco de masa y damos forma a las tortitas.
En una sartén añadimos el aceite y vamos friendo la yuca, con cuidado de que no se quemen, solo queremos ese color dorado que tanto nos gusta y por supuesto que queden crujientes.
INGREDIENTES PARA EL MOJO:
1 Aguacate muy maduro.
2 Cucharadas de mayonesa de calidad.
2 Cucharadas de wasabi en polvo, mezclado con la misma cantidad de agua.
(también venden la pasta de wasabi echa)cantidad de wasabi según la tolerancia al picante.
1 Cucharadita de salsa de soja ligera.
Sal al gusto.
ELABORACIÓN DEL MOJO:
Pelar el aguacate y deshuésarlo.
Aplastarlo e introducirlo en el vaso del robot o batidora.
Añadir el resto de los ingredientes y batir hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.
ACABADO DEL PLATO:
Servir calientes las tortitas, acompañadas del mojo.
