BOLAS ORIENTALES Y SALSA AGRIDULCE

Sábado 12 Noviembre 23:10 Noche

Sábado por la noche y en la calle no se ve ni un alma.Las hojas llenan la carretera acausa de este viento que golpea la ventana sin cesar...Joer que frío hace!!!
La verdad que con este tiempo apetece todo quedarse en casa calentito y disfrutar de una buena sesión nocturna de buen cine, con la mejor de la compañia y por supuesto llenando el estomago de muy buen karma.
Y seguimos con mas recetas!!!

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE LAS BOLAS:
Carne picada de ternera 250 gr, pimiento verde italiano 1 ud, media cebolla roja, genjibre rallado un poco, aceite oliva, salsa de soja medio vaso, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN RELLENO:
"Aconsejo realizar el relleno 1 día antes para que repose la carne, se enfríe y así poder mejor rellenar las bolas".
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, salteamos la carne una vez salpimentada correctamente.
Mientras la carne se va dorando, vamos cortando en brunoise muy fina la cebolla y el pimiento italiano, cuando veamos que la carne comienza a sudar, añadimos las verduras y saltemos a fuego fuerte.
Una vez bien salteado todo, añadimos con ayuda de un rallador el genjibre, damos 2 min mas de salteado para que aromatice la carne y añadimos la salsa de soja.
Dejamos que se reeduca la salsa y se caramelice la carne. Por ultimo enfriamos.
INGREDIENTE PRINCIPAL:
Pasta Wanton.http://http//es.wikipedia.org/wiki/Want%C3%A1n
La pasta Wanton se puede encontrar muy facilmente en establecimientos de origen chino.

ELABORACIÓN DE LAS BOLAS WANTON:
Extender las hojas de pasta wanton sobre la tabla, nos daremos cuenta de que la pasta tiene dos caras una limpia y otra enharinada.
"Fácil verdad",la parte enharinada hacia abajo y la otra cara es donde comenzaremos a colocar montoncitos de carne encima.
Su cierre sera fácil cojeremos dos extremos de la pasta y los juntaremos hacia arriba, lo mismo haremos con los otros dos extremos, cuando tengamos las 4 puntas cogidas las enrollaremos y cerraremos con ayuda de un palillo.
Reservamos para freír.
Freír en abundante aceite y que quede bien crujicru.

INGREDIENTES PARA LA SALSA AGRIDULCE:
Zumo de naranja 175 gr, azúcar 60 gr, vinagre 30 gr, gelatina 2 colas.

ELABORACIÓN SALSA AGRIDULCE:
En un cazo juntar el vinagre mas el azúcar y levantarlo al fuego.
Cuando empiece a cocer dejarlo 2 min mas y retirar del fuego para que pueda bajar de temperatura.
Por otra parte poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina para que se hidrate, una vez hidratadas añadírselo a la mezcla de vinagre y azúcar caliente y veremos que se derriten con el calor, remover bien para que se mezclen bien.
Mientras se enfría la mezcla anterior sacar el zumo a las naranjas, colar y añadírselo.
El zumo se lo mezclamos lo ultimo para que no pierda sus vitaminas y color por culpa del calor.

PRESENTACIÓN DEL PLATO:
Las bolas las sacaremos bien calientes en una fuente y las acompaña remos con la salsa agridulce a la que le habremos añadido un poco de cilantro picado.

Buen provecho y Salud.