MIJILLONES AL PIMENTON

Domingo 6 noviembre 15:00 tarde. INGREDIENTES: Mejillones 1 red entera, pimiento dulce 1 cucharada sopera, pan rallado 2 cucharadas soperas, vino blanco 1 vaso grande, dientes de ajo 3 ud, laurel 1 hoja, aceite de oliva 6 cucharadas soperas, mantequilla 1 nuez y perejil al gusto. PREELABORACION DE LOS INGREDIENTES: Sacarlos de la bolsa y quitarles con ayuda de un cuchillo todas las barbas sobrantes que salen del mejillón, son esos pelillos por donde crece este molusco tan apreciado por todos, los lavamos con ayuda de un estropajo nanas de fibras de aluminio, para poder retirar todo la suciedad incrustrado en el mejillón, reservarlos. Los ajos los cortaremos en brunoise(corte aplicado a las hortalizas en cuadraditos muy pequeño de 5 mm) y los reservamos para su utilizacion, sin ningún ingrediente mas por preelaborar reunimos todos los ingredientes cerca para comenzar la...ELABORACIÓN: Utilizaremos una cazuela bastante grande ya que deben entrar todos los mejillones y poderse abrir bien, la ponemos a fuego fuerte y añadimos los mejillones, a continuación el ajo en brunoise, la hoja de laurel, el pan rallado y el pimenton...... por otro lado en una sartén al fuego añadimos el aceite y lo dejamos calentar hasta que comienza a humear , ahora que seguro que el aceite esta bien caliente se lo añadimos a la cazuela con los mejillones con esto conseguimos que se fría todo a la vez, removemos bien que se impregne todo bien y después añadimos el vino blanco tapamos y dejamos reducir...hasta que se habrán los mejillones una vez abiertos los iremos sacando y poniendo en plato grande rápido para que no se enfríen. La salsa que nos queda en la cazuela seguirá cociendo, le añadiremos la nuez de mantequilla para que coja cuerpo y suavidad la salsa, rectificamos de sal y una vez bien espesita la salsa la añadiremos salseando todos los mejillones. Una vez salseado espolvoreamos con perejil picado y servimos a la mesa. Muy buen provecho. Dedicado a mi mayor amor Tocho.