JUDÍAS VERDES CON TOFU, BAMBÚ, BEICON CRUJIENTE Y HUEVO FRITO CON PUNTILLA

Miércoles 9 Noviembre 14:00 Tarde.




Hoy os presento un plato fácil, rico y barato para que lo realicéis en vuestra casita cómodamente. Esta original receta basada en la Judía Verde consiste en realizar una receta ligera y sabrosa que nos aporte todo el valor calórico que necesitamos para realizar nuestro trabajo y no sentirnos pesados todo el día.

Os acordáis segurísimo, cuando nuestras familias nos daban para comer esa judía pasada de cocción y sin ningún sabor que nos diera ese puntillo para comérnoslas con todo el placer que debería darnos la comida. Pues bueno, yo lo único que recomiendo es que siempre que cocinemos verduras ya sea como plato principal o de guarnición, la cocción que les demos sea menor para que la verdura no se pase y no pierda todas sus vitaminas y ese color tan natural que nos aportan nuestras amigas las Verduras.

INGREDIENTES:
Judía verde, tofu gan (cuajada de soja comprimida). Normalmente se compra en establecimientos orientales o vegetarianos. El bambú picante, al igual que el tofu, se compra en establecimientos orientales y se vende en tarros de cristal. "Muy barato", beicon, huevos y aceite. Sal y pimienta negra molida.

PREELABORACIÓN DE LOS INGREDIENTES:
Para la judía verde, primero lavamos la verdura y retiramos las puntas, partimos la vaina a la mitad y la cortamos en tiras finas (juliana).
El beicon podemos ya comprarlo en dados o tiras ya cortadas o por el contrario cortarlo nosotros mismos (todos estos ingredientes los reservamos para su posterior cocinado).
El bambú ya viene en conserva, solo abrir y listo.
El tofu, igual: reservarlo sólo para cocinarlo después.

ELABORACIÓN:
Para cocer la judía!!! Utilizamos una cazuela grande con abundante agua con sal y la llevamos a ebullición. Cuando esté cociendo el agua, introducimos las judías y les damos una cocción de 4 minutos exactos. Retiramos del agua con ayuda de un colador y enfriamos con agua para que no se sigan cocinando. Así obtenemos una verdura al dente sin que pierda su color y vitaminas. Reservar una vez hechas.

Por otro lado, en una sartén grande doramos el beicon hasta que esté bien frito y bien crujiente, retiramos y reservamos en un plato con papel absorbente.

En la misma sartén y con la propia grasa que ha soltado el beicon, salteamos el tofu 3 minutos, añadimos el bambú y rehogamos 2 minutos más.
A continuación añadimos las judías y salteamos a fuego fuerte.

Por otro lado en una sartén pequeña ponemos aceite de girasol también a fuego fuerte para freír el huevo.

Mientras se calienta el aceite, salteamos bien las judías y salpimentamos para que cojan mas gusto.
Una vez salteadas las colocamos en un plato plano y freímos el huevo con acabado en puntilla (acción de dorar bien los bordes del huevo).


ACABADO Y PRESENTACIÓN DEL PLATO:
Una vez puestas las judías en el plato, acabar con el huevo encima, como podemos ver el la foto de arriba, y terminar con el crujiente de beicon encima del huevo.


Buen provecho y salud.